עוגיות גבינה ושוקולד צ'יפס

 

יש לי קושי עם עוגות גבינה. זה לא קושי עם הטעם שלהן (מי לא אוהב עוגות גבינה?), אלא בהכנה שלהן. הכשלונות שצברתי בכל הפעמים בהן ניסיתי להכין עוגות גבינה שונות ומשונות נצרבו בי היטב (איכשהו בסוף זה תמיד נגמר בעוגת ביסקוויטים) כך שבסופו של דבר, את עוגת הגבינה שלי העדפתי לקנות. אבל מה, שבועות מתקרב, הגבינות קורצות לי מהמדף בסופר, והגיע הזמן להתמודד גם עם המכשול הזה. אז החלטתי להתמודד – בקטנה: במקום לאפות עוגת גבינה, אפיתי עוגיות גבינה.

 

עוגיות גבינה ושוקולד צ'יפס

 

העוגיות דחוסות מאוד, משלבות טעם חמצמץ ועדין של גבינה שמשתלב עם שוקולד לבן, ומעבר לכל שוקולד צ'יפס – לצבע, ולמרקם.

 

המצרכים (לכ – 35-40 עוגיות קטנות):

 

200 גרם גבינת שמנת, 5% (כן, אני יודעת, זו כאילו גבינת שמנת)

3 כפות סוכר לבן

1 ביצה

100 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות

1 כף חמאה

3 כפות קמח

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

1/4 כף אבקת סודה לשתיה

שוקולד צ'יפס – לפי הטעם והצורך (אני השתמשתי בקצת יותר משליש חבילה של אופנהיימר)

 

אופן ההכנה:

ממיסים במיקרוגל את השוקולד הלבן עם כף החמאה. מניחים כמה דקות לצינון, עד שהשוקולד מגיע לטמפרטורת החדר.

מערבבים בקערה את גבינת השמנת, הביצה והסוכר. מוסיפים את השוקולד הלבן. מוסיפים את הקמח, הפודינג והסודה. מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה וללא גושים. מוסיפים את השוקולד צ'יפס.

מצננים את התערובת במקרר כרבע שעה לפחות.

 אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש ל150 מעלות, כעשר דקות – עד שנוגעים בעוגיות והן קפיציות למגע (לא יותר מזה, ולא צריך להזהיב אותן כי זה עלול לפגוע במרקם). לאחר עשר דקות מצננים את העוגיות. רצוי לקרר אותן לילה במקרר, כדי להגיע למרקם הפאדג'י והדחוס.

כדי לאפות את העוגיות האלה השתמשתי בתבנית סיליקון עם שקעים קטנים (24 שקעים). אפשר בהחלט להשתמש גם במנג'טים קטנים ועמידים. שימו לב שהעוגיות משתטחות ותופחות מעט בזמן האפיה, ולאחר הצינון הן מצטמקות.

 

 

אפשר לאפות את העוגיות גם בתבנית על גבי נייר אפיה – זו התוצאה:

 

 

 

בתאבון!