Feeds:
רשומות
תגובות

Archive for ינואר, 2010

פסטה בוודקה

חברים – תחזיקו חזק: מצאנו את פסטת הבית החדשה!

פסטה שנולדה מאילתורים – ככה זה שחבריקו מתקיל אותי במהלך ביקור בסופר ומחליט שבמקום שקשוקה (באנו בסה"כ לקנות עגבניות!) מתחשק לו פסטה. באותו רגע, הראש שלי פתח חמ"ל – התרוצצנו בין מחלקת הירקות למחלקת הגבינות והתחלנו לחשוב איזה שילובים יצרו פסטה מספיק מעניינת ולא משעממת.

המשך…

Read Full Post »

גרנולה ביתית

   

כל בוקר אותו סיפור.

בין צחצוח שיניים לנעילת נעליים, הבטן של מתחילה להזכיר לי שלא רק אני פה, ושגם היא בסיפור. כן, אני מאלה שמתעוררים רעבים בבוקר, ומצד שני, בארבעים הדקות (פלוס מינוס) שבין ההשכמה ועד לרגע שאני יוצאת מהבית אני לא ממש מספיקה להכניס משהו לבטן. אז בדרך כלל זה מתחיל בלפתוח את המקרר ולראות מה אפשר לאלתר בשתיים וחצי הדקות שנותרו עד ליציאה, ובדרך כלל זה נגמר בלפתוח שוב את המקרר ולראות אם בחצי הדקה שעברה משהו השתנה בו, ופתאום קערת גרנולה עם יוגורט ופירות טריים תקדם את פני בברכה.

בסופו של דבר, במקום להמתין לבשורה החלטתי להכין בעצמי את קערת הגרנולה שלי – ואם אפשר, אפילו שני סוגי גרנולה – שיהיה לגיוון.

המרכיבים הבסיסיים במתכון הם שיבולת שועל עבה, דבש או סילאן, ומעט חמאה ששומרת שהגרנולה לא תיהפך לגרנולה-בר. היתר הוא לפי טעמכם – גרעינים למיניהם (פשתן, פרג, שומשום, חמניה, דלעת וכדומה), אגוזים ושקדים מכל הבא ליד, פירות יבשים (שיש להוסיף רק לאחר שהתערובת מתקררת), שוקולד ועוד כיד הדמיון הטובה.

 

גרנולה בננות מיובשות, אגוזים ושוקולד

(זו שבתמונה)

המצרכים:  

250 גרם שיבולת שועל עבה

100 גרם בננות מיובשות (מהסוג הקראנצ'י), שבורות

100 גרם אגוזי מלך שבורים

1/3 כוס דבש

כפית תמצית וניל

50 גרם (כשתי כפות) חמאה

150 גרם שוקולד צ'יפס (שמוסיפים בסוף, לאחר שהגרנולה מתקררת לחלוטין)

אופן ההכנה:

בקערה, מערבבים את שיבולת השוער עם הבננות ואגוזי המלך.

בסיר קטן, ממיסים חמאה, דבש ותמצית וניל.

שופכים את הנוזל שנוצר באיטיות לתוך קערת שיבולת השועל, ומערבבים עד שהוא מצפה את כל תערובת שיבולת השועל.

מפזרים את התערובת על תבנית שרופדה בנייר אפיה, ואופים כ15 דקות, עד שהתערובת משחימה מעט ונעשית מעט קראנצ'ית. על מנת שהגרנולה לא תישרף יש לבדוק כל כמה דקות את מצבה – היא צריכה להפוך לזהובה מעט וקשה – אך לא מידי.

בתום האפיה, מוציאים את התבנית מהתנור לצינון ומערבבים מידי פעם כדי לעזור לה להתקרר.

לאחר צינון מוחלט, מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומאחסנים בכלי אטום.

 

גרנולה "קלאסית"

הגרנולה הזאת יוצאת כהה יותר בגלל הסילאן.

המצרכים:

250 גרם שיבולת שועל עבה

100 גרם שקדים (לא קלויים ולא מלוחים)

100 גרם אגוזי מלל שבורים בגסות

50 גרם גרעיני דלעת

50 גרם גרעיני חמנייה

1 כפית שטוחה של קינמון

כפית תמצית וניל

60 גרם חמאה

1/3 כוס ועוד כפית סילאן

אופן ההכנה:

בקערה, מערבבים את שיבולת השועל עם האגוזים, השקדים והגרעינים.

בסיר קטן, ממיסים חמאה, סילאן ותמצית וניל.

שופכים את הנוזל שנוצר באיטיות לתוך קערת שיבולת השועל, ומערבבים עד שהוא מצפה את כל תערובת שיבולת השועל.

מפזרים את התערובת על תבנית שרופדה בנייר אפיה, ואופים כ15 דקות, בדיוק כמו הגרנולה הקודמת.

 

יוצא יאמי!

בתאבון!

 

 

Read Full Post »

טוב, האמת שרק ינואר ויש לנו עוד כמה שבועות טובים עד לסוף עונת התפוזים.

נשארו לי 3 תפוזים בבית. עם האחד הנוסף שהיה, הכנתי לחבריקו ולי קינוח מאולתר של סלט תפוזים על תחתית קורנפלקס ושוקולד – המון שוקולד.

תפוזים ושוקולד הם שילוב מוכר וידוע – השוקולד מאזן את החמיצות שבתפוז, ומהווה קונטרה לבריאות המתפרצת מהתפוז. ואם תרצו, אפשר גם ההפך – התפוז מאזן את השחיתות שבשוקולד. תלוי מאיזה צד של המטבע אתם מסתכלים על זה…

המטרה: להכין שלושה סוגי קינוחים, ולהקצות תפוז אחד לכל קינוח. אפשרי? בטח.

  המשך…

Read Full Post »

צ'אטני צ'אטני

וידוי: אני חצי הודית. עוד וידוי: עד לא מזמן לא השתגעתי על אוכל הודי – מתובל מידי, חריף מידי, ויותר מידי קטניות. בואו נגיד שאפילו את העוף מסאלה של סבתא שטפו לי תחת הברז בילדותי, כדי שלא יהיה חריף מידי (בדיעבד למדתי להעריך אותו ולהכין מראש 3 כוסות מים בצד). את המאכלים ההודיים שאני כבר כן אוכלת אפשר לספור על יד אחת.

השבוע אמא שלי (ההודית, אם היה ספק בכך) שונררה מדודתי את המתכון הכמעט סודי לשני מתאבנים הודיים מטוגנים, שאצלנו נחטפים בכל הזדמנות חגיגית. שניהם מהווים מתכונים מייצגים לאוכל ההודי – חריפים, מעניינים מאוד בפה, ועשירים בטעם.

המשך…

Read Full Post »

 בעת האחרונה, בגלל נסיבות מצערות משהו, התוודעתי להרבה אוכל קוצ'יני אמיתי וטוב. כזה שמלא בתיבול עשיר, שממלא את הלב בחום וקירבה של בית. דודה שלי סיפרה לי שאצל הקוצ'ינים נהוג לאכול בימי ראשון ארוחה קלה יחסית, חפה מבשר, כדי להקל על הגוף אחרי ארוחות סוף השבוע. למטרה הזו מתאימות בדיוק הקטניות – החומוס, במקרה הזה.

המשך…

Read Full Post »

מלבי זעתר

 

 

אם תשאלו את בחוריקו מה הקינוח האולטימטיבי בשבילו, הוא ללא ספק יגיד: מלבי זעתר.

את המלבי הזה טעמנו לראשונה במסעדת ה – NG המשובחת שבנווה צדק – מקום מדהים לכשעצמו, עם בשר משובח ואוירה קסומה, שהפך להיות המקום הרשמי לחגיגות מסוג "בוא-נמצא-תירוץ-לחגוג-ונצא-לNG".

באותו ערב, בסיומה של פגישת עסקים של הבחוריקו במקום, הוא הכריח אותי להגיע למסעדה באופן דחוף משהו ולצעוד בסמטאות נווה צדק לבדי. שם, על המרפסת הקטנה, חיכה לי בחוריקו עם קינוח מלבי זעתר על השולחן והודיע לי חגיגית: "את חייבת לנסות". כששמעתי מה מכיל המלבי (זעתר, ריבת סלק ואגוזים) – עיקמתי את האף, אבל אז טעמתי ופתאום הכל הסתדר במקום.

עשר דקות מאוחר יותר, עם כוס ריקה, החלטתי שאני חייבת לנסות את זה בבית. והאמת – זה אחד הקינוחים הקלילים, המרשימים, והטעימים שיצא לי להכין.

המשך…

Read Full Post »