Feeds:
רשומות
תגובות

Archive for אפריל, 2010

פוסט א-לה מנגל

פוסט א-לה מנגל

 

יום העצמאות מאחורינו, ובכך כמעט הגיעה לסופה "תקופת החגים חלק ב'" של מדינת ישראל. כזו ניגודיות, שלאחר שהאבסנו את עצמנו בבשר, בשר, ועוד בשר כתוספת, בעוד פחות מחודש מגיע חג הגבינות (שאצלי בבית חוגגים אותו – כמה משעשע – בעל האש).

אז החג אמנם נגמר, ואני יכולה לברך על כך שריח הבשר החרוך באויר יתמוגג לאיטו, אבל יצא שבתקופה האחרונה צברנו כמה טריקים שמשדרגים כל מנגל, וכרוכים באפס עבודה.

 אז שאני לא אשתף?

 

בטטות מתובלות על המנגל

 

המצרכים:

1.5 ק"ג בטטות (כארבע בינוניות פלוס)

1 כף מלח

3 כפות רוטב צ'ילי

3 כפות רוטב סויה

1 כף פפריקה אדומה חריפה

שמן זית בנדיבות

5 כפות סילאן / דבש

 

אופן ההכנה:

חותכים את הבטטות לאצבעות עבות. בגירסאות הקודמות פרסנו לעיגולים – אבל הם איכשהו מוצאים את עצמם נופלים בין רווחי הרשת ו/או נשרפים מהר מידי.

מערבבים את חומרי המשרה, מצפים בה את הבטטות ומשרים בצד לספיגת טעמים.

מניחים את הבטטות עד אש נמוכה יחסית (במנגל חשמלי, אם יש אפשרות – להניח על הרשת העליונה) וצולים עד לריכוך הבטטות.

זורים מעט מלח אטלנטי מלמעלה ומגישים – הולך טוב עם כל סוגי הבשר!

 

חציל ושום על האש

המצרכים:

2 חצילים ענקיים, או שלושה קטנים

1/2 ראש שום קלוף

2 ענפי רוזמרין

מלח גס אטלנטי

מיץ לימון

 

אופן ההכנה:

רוחצים את החצילים וקוטמים את הגבעול. חוצים על חציל לשניים, וחורצים חריצים בבשר החציל.

פורסים את שיני השום לאורכם, ונועצים את הפרוסות בתוך החריצים בחציל. אין צורך להמליח בשלב הזה כי החצילים יגירו נוזלים – התיבול נעשה בסוף.

מניחים מעל כל חצי חציל חצי ענף רוזמרין ועוטפים היטב בנייר כסף.

משליכים לאש עד שהחציל מתרכך היטב (היטב, אחרת זה לא טעים!)

לאחר שהחצילים מתרככים, מוציאים בזהירת מהאש, מקלפים את נייר הכסף. מגרדים את בשר החציל והשום לתוך קערה, מוסיפים לימון בנדיבות, מלח אטלנטי, מערבבים היטב ומגישים.

 

אפשרות נוספת – לאכול את החציל מתוך נייר הכסף עם טחינה ולימון.

 

בתאבון, ופוסט-חג שמח!

 

מודעות פרסומת

Read Full Post »

לפעמים בא לי להשקיע בארוחת הערב ולהנחית על השולחן איזו פיצה פוטוגנית, כזו עם פרוסות אדמדמות של עגבניה, קרעי בזיליקום וחתיכות של גבינת עיזים. לפעמים, אני גם מזיזה את עצמי למטבח ומגשימה את הרצון הזה 🙂

האמת, פיצה ללא שמרים זה אחד הדברים שלא מסובכים בעליל, והיא נפלאה לארוחת ערב (מרשימה או פשוטה ככל שתהא). הפיצה הזו נשמרת מצויינת גם ביום שלמחרת, ומה שיפה בה הוא שברגע שמכינים את הבצק (עבודה של חמש דקות וקערה אחת – זהו!) אז עניין הטופינג ניתן לשינוי בהתאם למצב הרוח ו/או המקרר.

המשקיעים יכינו רוטב עגבניות (או יאלתרו מעגבניות טריות ומעט רסק כפי שעשיתי במתכון השני), והעצלנים / העסוקים יפזרו בנונשלנט חתיכות של עגבניות שרי.

התוצאה טעימה בהחלט ופוטוגנית עד מאוד!

פיצה ללא שמרים עם גבינת עיזים

גרסה 1:

פיצה דקה עם עגבניות שרי, בזיליקום, בצל וגבינת עיזים:

המצרכים:

לבצק:

3 +1/2 כוסות קמח מלא (אפשר רגיל? כן, אבל לא ניסיתי)

3/4 כוס יוגורט כבשים (אפשר גבינה לבנה, או יוגורט רגיל בסמיכות גבוהה יחסית. אנחנו פשוט מכורים ליוגורט הכבשים של מחלבת בית יצחק שמשמש לנו כיוגורט וכגבינה לבנה לעת הצורך)

1/3 כף מלח

1/4 כוס שמן זית משובח

1 ביצה

אופן ההכנה:

מערבבים את הקמח, המלח והיוגרט בקערה. מוסיפים את השמן ואת הביצה, ומערבבים עד שמתקבל כדור בצק אחיד ונוח לעבודה. משמנים מעט תבנית מתאימה (אני השתמשתי בתבנית ייעודית, חד פעמית מנייר שרכשתי בשקל וקצת). משטחים בתבנית באמצעות האצבעות (זה החלק הכי קשה במתכון – להגיע לעובי אחיד ולמלא את התבנית בבצק).

מניחים בצד עשר דקות, ובנתיים מתחבטים בשאלת הטופינג.

התוספות:

20 עגבניות שרי חתוכות לרבעים

בצל קטן אחד, פרוס וחצוי

מלח לפי הטעם

מעט שמן זית

1/2 גליל גבינת עיזים

עלי בזיליקום

מלח גס או אטלנטי לפיזור מלמעלה

מפזרים את התוספות באלגנטיות מעל הבצק, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות, כארבעים דקות או עד שהבצק נאפה.

האמיצה לפני הכניסה לתנור:

גרסה 2:

פיצה עבה עם רוטב עגבניות, מרווה וגבינת עיזים:

המתכון מאוד דומה למתכון הקודם.

המצרכים:

3+1/2 כוסות קמח מלא

2/3 כוס יוגורט כבשים

כף מחוקה מלח

1/4 כוס שמן זית

1 ביצה

1/2-1 שקית אבקת אפיה (בתמונה השתמשתי בשקיק שלם, והפיצה תפחה כאילו אין מחר. אפשר להשתמש בפחות כדי לקבל תוצאה מרוסנת יותר)

הכנת הבצק:

אותו כנ"ל כמו במתכון הקודם. חשוב לתת לבצק לנוח כעשר דקות, אל תוותרו על זה.

התוספות:

הפעם השקעתי ואילתרתי רסק טעים ביותר בשלוש דקות עבודה.

המצרכים:

1 עגבניה גדולה, מגוררת

1 כף רסק עגבניות

מעט אורגנו

שן שום כתושה

מלח לפי העם

בצל פרוס

עלי מרווה

1/2 גליל גבינת עיזים

אופן ההכנה:

מערבבים את העגבניה המגוררת עם הרסק, האורגנו, השום והמלח. בעזרת מצקת, מפזרים את הרוטב על הבצק עד לכיסוי (לא שוכחים להשאיר 2 ס"מ של בצק חשוף, ללא רוטב).

מניחים את יתר התוספות, והיידה לתנור שחומם מראש ל180 מעלות – הפעם עד שהפיצה תופחת וקיסם שנועצים במרכזה יוצא "פירורי" ולא רטוב.

שימו לב לתוצאה הסופית התפוחה:

ולאחר כל זה, לא נותר לי אלא לאחל לכם נחיתה נעימה בגזרת החמץ.

בתאבון!

Read Full Post »