Feeds:
רשומות
תגובות

Archive for the ‘תזונה אלטרנטיבית – מתכונים ללא סוכר, קמח לבן, שמרים ודומיהם’ Category

לפעמים בא לי להשקיע בארוחת הערב ולהנחית על השולחן איזו פיצה פוטוגנית, כזו עם פרוסות אדמדמות של עגבניה, קרעי בזיליקום וחתיכות של גבינת עיזים. לפעמים, אני גם מזיזה את עצמי למטבח ומגשימה את הרצון הזה 🙂

האמת, פיצה ללא שמרים זה אחד הדברים שלא מסובכים בעליל, והיא נפלאה לארוחת ערב (מרשימה או פשוטה ככל שתהא). הפיצה הזו נשמרת מצויינת גם ביום שלמחרת, ומה שיפה בה הוא שברגע שמכינים את הבצק (עבודה של חמש דקות וקערה אחת – זהו!) אז עניין הטופינג ניתן לשינוי בהתאם למצב הרוח ו/או המקרר.

המשקיעים יכינו רוטב עגבניות (או יאלתרו מעגבניות טריות ומעט רסק כפי שעשיתי במתכון השני), והעצלנים / העסוקים יפזרו בנונשלנט חתיכות של עגבניות שרי.

התוצאה טעימה בהחלט ופוטוגנית עד מאוד!

פיצה ללא שמרים עם גבינת עיזים

גרסה 1:

פיצה דקה עם עגבניות שרי, בזיליקום, בצל וגבינת עיזים:

המצרכים:

לבצק:

3 +1/2 כוסות קמח מלא (אפשר רגיל? כן, אבל לא ניסיתי)

3/4 כוס יוגורט כבשים (אפשר גבינה לבנה, או יוגורט רגיל בסמיכות גבוהה יחסית. אנחנו פשוט מכורים ליוגורט הכבשים של מחלבת בית יצחק שמשמש לנו כיוגורט וכגבינה לבנה לעת הצורך)

1/3 כף מלח

1/4 כוס שמן זית משובח

1 ביצה

אופן ההכנה:

מערבבים את הקמח, המלח והיוגרט בקערה. מוסיפים את השמן ואת הביצה, ומערבבים עד שמתקבל כדור בצק אחיד ונוח לעבודה. משמנים מעט תבנית מתאימה (אני השתמשתי בתבנית ייעודית, חד פעמית מנייר שרכשתי בשקל וקצת). משטחים בתבנית באמצעות האצבעות (זה החלק הכי קשה במתכון – להגיע לעובי אחיד ולמלא את התבנית בבצק).

מניחים בצד עשר דקות, ובנתיים מתחבטים בשאלת הטופינג.

התוספות:

20 עגבניות שרי חתוכות לרבעים

בצל קטן אחד, פרוס וחצוי

מלח לפי הטעם

מעט שמן זית

1/2 גליל גבינת עיזים

עלי בזיליקום

מלח גס או אטלנטי לפיזור מלמעלה

מפזרים את התוספות באלגנטיות מעל הבצק, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות, כארבעים דקות או עד שהבצק נאפה.

האמיצה לפני הכניסה לתנור:

גרסה 2:

פיצה עבה עם רוטב עגבניות, מרווה וגבינת עיזים:

המתכון מאוד דומה למתכון הקודם.

המצרכים:

3+1/2 כוסות קמח מלא

2/3 כוס יוגורט כבשים

כף מחוקה מלח

1/4 כוס שמן זית

1 ביצה

1/2-1 שקית אבקת אפיה (בתמונה השתמשתי בשקיק שלם, והפיצה תפחה כאילו אין מחר. אפשר להשתמש בפחות כדי לקבל תוצאה מרוסנת יותר)

הכנת הבצק:

אותו כנ"ל כמו במתכון הקודם. חשוב לתת לבצק לנוח כעשר דקות, אל תוותרו על זה.

התוספות:

הפעם השקעתי ואילתרתי רסק טעים ביותר בשלוש דקות עבודה.

המצרכים:

1 עגבניה גדולה, מגוררת

1 כף רסק עגבניות

מעט אורגנו

שן שום כתושה

מלח לפי העם

בצל פרוס

עלי מרווה

1/2 גליל גבינת עיזים

אופן ההכנה:

מערבבים את העגבניה המגוררת עם הרסק, האורגנו, השום והמלח. בעזרת מצקת, מפזרים את הרוטב על הבצק עד לכיסוי (לא שוכחים להשאיר 2 ס"מ של בצק חשוף, ללא רוטב).

מניחים את יתר התוספות, והיידה לתנור שחומם מראש ל180 מעלות – הפעם עד שהפיצה תופחת וקיסם שנועצים במרכזה יוצא "פירורי" ולא רטוב.

שימו לב לתוצאה הסופית התפוחה:

ולאחר כל זה, לא נותר לי אלא לאחל לכם נחיתה נעימה בגזרת החמץ.

בתאבון!

מודעות פרסומת

Read Full Post »

 

לאחרונה שונו הרגלי התזונה בביתנו, בעקבות טיפול נטורופתי של הגברת (קרי, אני). משכך, ירדו מהתפריט (שלי, בעיקר) מוצרים כמו קמח לבן, אורז לבן, סוכר, שמרים, חומץ וחבריהם – מה שהבכרח מצמצם את האפשרויות. אמנם, מדובר בדבר לזמן מוגבל ולא לכל החיים, אבל אין ספק שלפעמים זה מבאס להכנס למטבח ולהרגיש תקועה.

לכן, החלטתי להרים את הכפפה ולפתוח קטגוריה מיוחדת בבלוג עבור כל אותם אנשים שמסיבות כאלה ואחרות, מנועים מלהכניס לגופם את המצרכים הנ"ל. שימו לב שנוספה קטגוריה חדשה – "תזונה אלטרנטיבית", ושם אשתדל לרכז את כל המתכונים האלה. כמובן שרעיונות, הארות והערות יתקבלו בברכה!

אחד מהמתכונים המתאימים לקטגוריה זו (וטעימים בלי קשר) אלו קציצות הטונה האלה שבדרך כלל אנחנו מכינים שכשנגמרת אספקת העוף-בשר במקפיא. הפעם החלטתי לשדרג את הקציצות עם בטטה ותפוחי אדמה. התוצאה טעימה מאוד והולכת מצויין עם כל תוספת. מכיוון שאני אינני חסידה של טיגונים למיניהם (תראו לי מי כן בימים אלו?) אני אופה אותם בתנור – כך שבהחלט מתקבל מתכון במינימום עבודה ולכלוך (מתכון בקערה אחת אם תרצו).

 

בהזדמנות זו, מגיע קרדיט גם לעידני, ידידי הטוב משכבר הימים, שהביא לי ליום ההולדת חצובה אמיתית. די לשפגאטים! D:

קציצות טונה ובטטה אפויות

מספיק ל – 17 קציצות (ללא טיפ לשף)

המצרכים:

2 קופסאות טונה במים, ללא נוזלים

2 ביצים

2 תפוחי אדמה בינוניים מגוררים גס וסחוטים מנוזלים

1 בטטה בינונית, מגוררת גס

1 בצל קצוץ

1/4 כוס שמן זית משובח

5 כפות קוואקר (או קמח)

פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם

מלח לפי הטעם ( בערך כפית אחת)

 

אופן ההכנה:

מערבבים את המצרכים בקערה ויוצרים כדורים. אני החלטתי להשתעשע וליצור כדורים עם כף גלידה, לכן הקציצות יצאו עגלגלות וחמודות. מניחים על תבנית ואופים בתנור כחצי שעה, עד שהקציצות משחימות ותפוח האדמה מתרכך.

נכון פשוט?

בתאבון!

 

Read Full Post »