Feeds:
רשומות
תגובות

Archive for the ‘מועדון ארוחת הערב’ Category

במהלך התואר הראשון ימי ראשון היו משימה. אחרי יום עבודה ארוך, היינו חמש בנות שנאלצות לצלוח יום לימודים עיוני וכבד. יום אחד באה סמדר והודיעה שהיא "בגרפילד" – עייפה, כבדה, והכי רוצה עכשיו ללכת הביתה לישון. או בקיצור – שביזות יום א'. מאז, רובם המוחלט של ימי הראשון נפתחו בהכרזה:"היום אני בגרפילד".

לזניה עם אנשובי (או בלי)

המתכון הזה מוקדש לכן, ארבע הבנות, שבעזרתכן הצלחנו לעבור את התואר בשלום…

לזניה זה דבר פשוט: תנו לה מספיק רוטב ומספיק גבינות והיא כבר תדאג להחזיר לכם אהבה. לדעתי זה הקומפורט-פוד מספר אחד, וכמובן מתאים כמתכון לשבועות.

בלזניה הזאת שילבתי אנשובי בשביל הטוויסט, אבל ברור לי שלגבי אנשובי העולם מתחלק לשניים – אלה שאוהבים ואלה ששונאים. לכן תרגישו חופשי להשמיט.

אני משתמשת בעלי לזניה מוכנים של ברילה שבתנאי אחסון פשוטים למדי (ארון סגור וקופסה סגורה היטב) נשמרים המון זמן. ואני מתכוונת לה מ ו ן. אני לא משרה אותם או מרתיחה, אלא פשוט גוזרת (במספריים, ובזהירות, כי השבבים עפים לכל עבר) ומתאימה לגודל התבנית.

גם הרוטב כאן הוא על אותו קונץ של רוטב הפיצה המאולתר, ואם חשקה נפשכם ברוטב מוכן, מושקע או מקופסת שימורים – הרגישו חופשי.

המצרכים:

12 עלי לזניה

קופסת קוטג'

1 ביצה

1/2 כפית אורגנו

מלח

פלפל שחור

3 עגבניות גדולות, מגוררות

1 קופסה קטנה של רסק עגבניות (100 גרם)

1 כף סוכר

1 שן שום מגוררת

1/2 כוס בצל ירוק קצוץ (אפשר להחליף בעשבי תיבול לפי הטעם)

קופסה של אנשובי

150 גרם גבינה צהובה מגוררת

אופן ההכנה:

מכינים את שכבת הקוטג': בקערה, מערבבים גביע קוטג, ביצה אחת גדולה, מעט אורגנו, מלח ופלפל שחור.

כמו כן מכינים את הרוטב: מגררים בקערה נוספת שלוש עגבניות גדולות, ומוסיפים קופסה קטנה של רסק עגבניות. מוסיפים את הסוכר , השום ואת הבצל הירוק הקצוץ. מערבבים. אפשר להוסיף גם לכאן מעט מלח (קחו בחשבון שהאנשובי מספיק מלוח ולכן אם אתם מוסיפים אותו, שימו במתינות).

במספריים, גוזרים את עלי הלזניה בזהירות (ורק בקצוות) כך שיתאימו לתבנית. מרפדים את תחתית התבנית בשכבה אחת (אחת ולא יותר, כי אז התחתית עשויה להישאר קשה ולא מבושלת).

מעל העלים, יוצקים את תערובת הקוטג', ומשטחים. מעליה, יוצקים ומשטחים גם את תערובת העגבניות. מפזרים גבינה צהובה בנדיבות, ומפוררים 3-4 פילטים של אנשובי וחוזר חלילה.

מסיימים את השכבה העליונה בעלי לזניה, מעליהם קוטג', רסק, אנשובי וגבינה צהובה.

מכסים בנייר כסף, ושולחים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות. אחרי כעשרים דקות מורידים את נייר הכסף וממשיכים באפיה, עד שהגבינה משחימה והעלים מתרככים (בודקים עם סכין חדה).

כדאי לצנן את הלזניה לפני האכילה כדי שהגבינה תתמצק, ולזניה, כמו כל לזניה – הכי טעימה ביום שלמחרת.

Read Full Post »

אמרנו שבועות, לא?

אז אחרי שפיספסתי את כל החגים האפשריים בערך, כולל טו בשבט, פורים ופסח כאן בבלוג – החלטתי שלקראת שבועות אני נערכת כמו שצריך. בשבוע האחרון חיפשתי, גלשתי, נברתי והכנתי לכם מבחר מתכונים לחג השבועות (שימו לב שנוספה גם קטגוריה חדשה בצד שמאל). עכשיו נשאר רק לקוות שאני אספיק להכין את כולם  🙂

 המתכון הראשון הוא קיש בצל וגבינת גאודה – מתכון מומלץ בחום!

 

קיש בצל וגבינת גאודה

גבינת גאודה היא הכוכב העולה החדש בארוחות הערב שלנו. זו גבינה הולנדית במקור, מעט יותר חריפה מגבינת עמק,  ולכן הולכת מצויין עם המתקתקות של הבצל בקיש. אפשר להחליף בגבינת עמק.

המצרכים:

לקלתית:

2  כוסות קמח

150  גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

1/3 כפית מלח

1 ביצה

2-3 כפות חלב, לפי הצורך.

 

למלית:

3 בצלים גדולים

שמן זית

1 כף גדושה סוכר חום כהה

1/2 כף מלח

מעט אורגנו יבש

2 ביצים טרופות

80-100 גרם גבינת גאודה מגוררת

2 כפות קמח

פלפל שחור גרוס

 

אופן ההכנה:

הקלתית:

בקערה, מעבדים את החמאה, המלח והקמח בידיים או במעבד מזון.

מוסיפים את הביצה ואת החלב ולשים מעט, רק עד שמתקבל בצק אחיד. יוצרים מהבצק כדור ומאשפזים במקרר כחצי שעה לפחות.

 

המלית:

מטגנים את הבצלים בשמן הזית, הסוכר והמלח, עד שהבצל מתרכך. זה לוקח זמן, ומתקבל בצל מתקתק ורך. מניחים לצינון.

בנתיים, מרדדים את הבצק לקלתית, מרפדים בו תבנית פאי ואופים באפיה עיוורת כעשרים דקות (עוד על אפיה עיוורת – כאן, וכאן).

לאחר שהבצלים התקררו קצת, מערבבים אותם עם 2 הביצים, הגבינה, הקמח והפלפל השחור. יוצקים אל הקלתית, ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות, כעשרים דקות עד חצי שעה עד שהמלית ושולי הבצק מזהיבים.

 

 בתאבון, וחג שבועות שמח!

 

Read Full Post »

לאחרונה יצא לי לפתוח את הספר הנוסטלגי "ילדים מבשלים" של רות סירקיס. זה ספר הבישול הראשון שלי, ואני זוכרת את היום שבו הכרחתי את אמי שתקנה לי אותו לאחר אין ספור נסיונות שכנוע ולאחר שנשבעתי שאני לא אצא מהמטבח ברגע שהספר יהיה ברשותי. מאז, הספר נפתח פעמים ספורות וצבר אבק על ארון הספרים שמעל המיקרוגל. בספר הזה ישנם הרבה מתכונים מצויינים ופשוטים (והשפה שבה הוא כתוב, הו השפה, שמזכירה לי שפעם לא כל דבר היה כל כך מובן מאליו כמו היום…).

על הספר הזה אני בטח אדבר רבות, אבל אחד המתכונים בו (שמעולם לא הכנתי, אגב), תפס לי את העין לפני כמה שבועות כשעיינתי בו: ביצה בקן. ניסיונות לשדרג לנו את ארוחת הערב הביאו אותי לנסות ולחפש וריאציה מעניינת יותר לביצה בקן ה"סטנדרטית", ושיטוט באינטרנט הביא לי את הרעיון הבא.

 

ביצה בקן – ביצה בלחמניה

 

מזל שמאפית לחמים קרובה לעבודה שלי. מזל, כי אחרת לא הייתי מתוודעת ללחמניות המדהימות האלה, שיש להן ריח מתוק שמזכיר סופגניות ומרקם שמזכיר בריוש. הלחמניות האלה פשוט מושלמות לביצה בקן.

 

המצרכים:

ביצים כמספר הסועדים

לחמניות כמספר הסועדים

מלח לפי הטעם

אופציות לטופינג: שבבי צ'ילי, עגבניות מיובשות קצוצות, גבינת פרמזן.

(עד כאן מסובך, הא?)

 

אופן ההכנה:

בעזרת סכין חדה מורידים ללחמניות את החלק העליון. נסו לא להוריד יותר מידי, כדי שלביצה יהיה מספיק מקום אחר כך.

לאחר מכן, חורצים בסכין עיגול סביב התוכן הפנימי, ומרוקנים את חלקו. חשוב להשאיר שוליים בצדדים ולמטה כי הביצה נספגת בלחמניה.

לתוך כל "חור" כזה, "שופכים" ביצה בזהירות, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180-200 מעלות. לאחר כרבע שעה (או כשהחלבון מתחיל להלבין) מורידים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עד שהחלבון נקרש ונוצר קרום לבן מלמעלה.

ההגשה – מפזרים שבבי צ'ילי, מלח, וגבינת פרמזן, ונותנים ביס גדול.

 

 

בתאבון!

Read Full Post »