Feeds:
רשומות
תגובות

Archive for the ‘ארוחות מהירות’ Category

לאחרונה יצא לי לפתוח את הספר הנוסטלגי "ילדים מבשלים" של רות סירקיס. זה ספר הבישול הראשון שלי, ואני זוכרת את היום שבו הכרחתי את אמי שתקנה לי אותו לאחר אין ספור נסיונות שכנוע ולאחר שנשבעתי שאני לא אצא מהמטבח ברגע שהספר יהיה ברשותי. מאז, הספר נפתח פעמים ספורות וצבר אבק על ארון הספרים שמעל המיקרוגל. בספר הזה ישנם הרבה מתכונים מצויינים ופשוטים (והשפה שבה הוא כתוב, הו השפה, שמזכירה לי שפעם לא כל דבר היה כל כך מובן מאליו כמו היום…).

על הספר הזה אני בטח אדבר רבות, אבל אחד המתכונים בו (שמעולם לא הכנתי, אגב), תפס לי את העין לפני כמה שבועות כשעיינתי בו: ביצה בקן. ניסיונות לשדרג לנו את ארוחת הערב הביאו אותי לנסות ולחפש וריאציה מעניינת יותר לביצה בקן ה"סטנדרטית", ושיטוט באינטרנט הביא לי את הרעיון הבא.

 

ביצה בקן – ביצה בלחמניה

 

מזל שמאפית לחמים קרובה לעבודה שלי. מזל, כי אחרת לא הייתי מתוודעת ללחמניות המדהימות האלה, שיש להן ריח מתוק שמזכיר סופגניות ומרקם שמזכיר בריוש. הלחמניות האלה פשוט מושלמות לביצה בקן.

 

המצרכים:

ביצים כמספר הסועדים

לחמניות כמספר הסועדים

מלח לפי הטעם

אופציות לטופינג: שבבי צ'ילי, עגבניות מיובשות קצוצות, גבינת פרמזן.

(עד כאן מסובך, הא?)

 

אופן ההכנה:

בעזרת סכין חדה מורידים ללחמניות את החלק העליון. נסו לא להוריד יותר מידי, כדי שלביצה יהיה מספיק מקום אחר כך.

לאחר מכן, חורצים בסכין עיגול סביב התוכן הפנימי, ומרוקנים את חלקו. חשוב להשאיר שוליים בצדדים ולמטה כי הביצה נספגת בלחמניה.

לתוך כל "חור" כזה, "שופכים" ביצה בזהירות, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180-200 מעלות. לאחר כרבע שעה (או כשהחלבון מתחיל להלבין) מורידים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עד שהחלבון נקרש ונוצר קרום לבן מלמעלה.

ההגשה – מפזרים שבבי צ'ילי, מלח, וגבינת פרמזן, ונותנים ביס גדול.

 

 

בתאבון!

Read Full Post »

אורז וירקות בנוסח אסיאתי

שישי בצהריים, הבטן נותנת אותותיה ומודיעה לנו רשמית שהיא מצפה לאוכל. מצד אחד, חייבים לסגור את הפינה הזו איכשהו, מצד שני – לא נתחיל להכין עכשיו ארוחת מלכים כשבערב אנחנו אצל ההורים.

הפתרון השבוע הגיע משאריות האורז שנותרו במקרר מיום קודם.

 קצת אורז, קצת ירקות שהיו במקרר וקצת דמיון – והצלחנו לאלתר מנה אסיאתית שלא הייתה מביישת אף אחד  🙂

 

אורז וירקות מוקפצים בנוסח אסיאתי

המצרכים:

1.5 כוסות אורז מבושל, מתמול-שלשום

1 בצל גדול, פרוס לחצאי-עיגולים

1/2 חבילת פטריות שמפניון טריות, מנוקות ופרוסות

1 עגבניה חתוכה לקוביות

כוס אפונה קפואה

1/4 כפית כמון

1/2 כפית פפריקה

1/4 כפית כורכום

1/2 כפית רוטב סויה

2 כפות טריאקי

1 כף מלח

1 ביצה

(הערה: התבלינים אצלי הם לפי מה שיש בבית באותו הרגע. כמובן שאפשר להחליף בכל מה שנראה לכם טעים וזמין).

אופן ההכנה:

בווק, מקפיצים את הבצל עד שהוא מתרכך. מוסיפים את הפטריות ומקפיצים גם אותן עד לריכוך.

מוסיפים את האורז המבושל והעגבניה, ומקפיצים מעט עד לאידוי נוזלי העגבניה.

בכלי נפרד שמים את האפונה, מוסיפים כשתי כפות מי ברז ומחממים במיקרוגל שלוש דקות.

לאחר מכן, מוסיפים את האפונה לווק.

מוסיפים את התבלינים, משפרים תיבול ומקפיצים בהנאה.

מוסיפים ביצה שלמה ו"מקשקשים" עד שהיא מתבשלת ומצפה את כל התערובת.

 

וזהו! כמה פשוט, ככה טעים.

 

בתאבון!

Read Full Post »

פריטטת ברוקולי ובטטה

בדרך כלל, בערבים, רצוצים מיום עבודה ולימודים, אנחנו סוגרים את עניין ארוחת הערב בחביתה (עין, אם ממש בא לנו) סלט ענק, וגבינות. אבל לפעמים בא לנו לגוון. בא לנו לתת איזה טאצ' מיוחד לחביתה הרגילה, כזה שיהפוך אותה למלכת השולחן. במיוחד בשביל זה יש פריטטה – קחו לכם ירקות, הוסיפו ביצים כיד המלך ותיבול קליל, אשפזו מעט בתנור – והרי לכם ארוחה לתפארת.

 

את הפריטטה אפשר כמובן להכין בכל וריאציה אפשרית (עם תרד, פלפלים, פטריות, עגבניות שרי, תפוחי אדמה ועוד ועוד). המועדפת עלינו היא האופציה עם התרד והבטטה – אבל מה לעשות שבדיוק ליוסי הירקן נגמר התרד, ולעומת זאת 2 גבעולי ברוקולי חסונים קרצו אלי מתחתית המדף.

אם בחרתם להשתמש בבטטה או בתפוח אדמה – דאגו לרכך אותם קודם. אנחנו פורסים לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ עד ס"מ (תלוי מי חותך!) ומרככים כעשר דקות במיקרוגל.

לעניין האפיה: פריטטה מתחילה דרכה על הגז ומסיימת בקול תרועה רמה בתנור. אנחנו התחכמנו לנו והורדנו את ידיות הפלסטיק ממחבת עמוקה. אתם מוזמנים להשתמש גם במחבת עם ידיות ממתכת, שתוכל להיכנס לתנור בקלות. כמובן שידיות פלסטיק הן ביג נו-נו.

המצרכים ל – 2 אנשים רעבים:

4  ביצים

1  בטטה גדולה או שתיים קטנות, פרוסות לעיגולים בעובי חצי ס"מ

ענף גדול של ברוקולי, שטוף היטב, מופרד לתפרחות.

בצל בינוני פרוס לעיגולים

כשליש כוס חלב (אפשר להוסיף במקום עוד ביצה, אם אתם בקטע של כולסטרול).

מלח, פלפל וצ'ילי גרוס לפי הטעם.

אופן ההכנה:

בסיר קטן מרתיחים את הברוקולי מספר דקות, עד שהוא מתרכך מעט (אבל לא נעשה סמרטוטי!). מוציאים בכף מחוררת לקערה (המהדרין יעבירו לקערה עם מי קרח כדי לעצור את הבישול, אבל ביננו, לפריטטה זה לא באמת משנה).

במקביל, מרככים את פרוסות הבטטה במיקרוגל.

במחבת עמוקה (זו שאמורה להיכנס לתנור אחר כך) מטגנים מעט בצל. מוסיפים את הירקות ומקפיצים.

בקערה, טורפים את הביצים היטב. מוסיפים מעט חלב וממשיכים בטריפה.

מוסיפים את הביצים הטרופות לירקות שבמחבת, משהים על האש כשתי דקות.

מעבירים את המחבת לתנור שחומם מראש ל180 מעלות (או טוסטר אובן). אופים עד שהחלק העליון תופח מעט ומתקשה.

מפזרים פרמזן מגורר מעל, ומגישים בתאבון גדול עם סלט יווני שמח.

בתאבון!

Read Full Post »