לזניה

במהלך התואר הראשון ימי ראשון היו משימה. אחרי יום עבודה ארוך, היינו חמש בנות שנאלצות לצלוח יום לימודים עיוני וכבד. יום אחד באה סמדר והודיעה שהיא "בגרפילד" – עייפה, כבדה, והכי רוצה עכשיו ללכת הביתה לישון. או בקיצור – שביזות יום א'. מאז, רובם המוחלט של ימי הראשון נפתחו בהכרזה:"היום אני בגרפילד".

לזניה עם אנשובי (או בלי)

המתכון הזה מוקדש לכן, ארבע הבנות, שבעזרתכן הצלחנו לעבור את התואר בשלום…

לזניה זה דבר פשוט: תנו לה מספיק רוטב ומספיק גבינות והיא כבר תדאג להחזיר לכם אהבה. לדעתי זה הקומפורט-פוד מספר אחד, וכמובן מתאים כמתכון לשבועות.

בלזניה הזאת שילבתי אנשובי בשביל הטוויסט, אבל ברור לי שלגבי אנשובי העולם מתחלק לשניים - אלה שאוהבים ואלה ששונאים. לכן תרגישו חופשי להשמיט.

אני משתמשת בעלי לזניה מוכנים של ברילה שבתנאי אחסון פשוטים למדי (ארון סגור וקופסה סגורה היטב) נשמרים המון זמן. ואני מתכוונת לה מ ו ן. אני לא משרה אותם או מרתיחה, אלא פשוט גוזרת (במספריים, ובזהירות, כי השבבים עפים לכל עבר) ומתאימה לגודל התבנית.

גם הרוטב כאן הוא על אותו קונץ של רוטב הפיצה המאולתר, ואם חשקה נפשכם ברוטב מוכן, מושקע או מקופסת שימורים – הרגישו חופשי.

המצרכים:

12 עלי לזניה

קופסת קוטג'

1 ביצה

1/2 כפית אורגנו

מלח

פלפל שחור

3 עגבניות גדולות, מגוררות

1 קופסה קטנה של רסק עגבניות (100 גרם)

1 כף סוכר

1 שן שום מגוררת

1/2 כוס בצל ירוק קצוץ (אפשר להחליף בעשבי תיבול לפי הטעם)

קופסה של אנשובי

150 גרם גבינה צהובה מגוררת

אופן ההכנה:

מכינים את שכבת הקוטג': בקערה, מערבבים גביע קוטג, ביצה אחת גדולה, מעט אורגנו, מלח ופלפל שחור.

כמו כן מכינים את הרוטב: מגררים בקערה נוספת שלוש עגבניות גדולות, ומוסיפים קופסה קטנה של רסק עגבניות. מוסיפים את הסוכר , השום ואת הבצל הירוק הקצוץ. מערבבים. אפשר להוסיף גם לכאן מעט מלח (קחו בחשבון שהאנשובי מספיק מלוח ולכן אם אתם מוסיפים אותו, שימו במתינות).

במספריים, גוזרים את עלי הלזניה בזהירות (ורק בקצוות) כך שיתאימו לתבנית. מרפדים את תחתית התבנית בשכבה אחת (אחת ולא יותר, כי אז התחתית עשויה להישאר קשה ולא מבושלת).

מעל העלים, יוצקים את תערובת הקוטג', ומשטחים. מעליה, יוצקים ומשטחים גם את תערובת העגבניות. מפזרים גבינה צהובה בנדיבות, ומפוררים 3-4 פילטים של אנשובי וחוזר חלילה.

מסיימים את השכבה העליונה בעלי לזניה, מעליהם קוטג', רסק, אנשובי וגבינה צהובה.

מכסים בנייר כסף, ושולחים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות. אחרי כעשרים דקות מורידים את נייר הכסף וממשיכים באפיה, עד שהגבינה משחימה והעלים מתרככים (בודקים עם סכין חדה).

כדאי לצנן את הלזניה לפני האכילה כדי שהגבינה תתמצק, ולזניה, כמו כל לזניה – הכי טעימה ביום שלמחרת.